Германия отказалась от коричневых яиц Вот почему

В ближайшие годы коричневые яйца могут исчезнуть из немецких супермаркетов. Решение селекционеров перейти на белых кур мотивировано различными факторами, в том числе экономическими, генетическими и практическими. В этой статье мы рассмотрим это удивительное изменение на рынке яиц, изучив причины, последствия и реакции потребителей и фермеров.

История популярности коричневых яиц

Коричневые яйца пользовались большой популярностью в Германии на протяжении многих лет. Десять лет назад они составляли большую часть предложения яиц в немецких супермаркетах. Это было связано с убеждением, что коричневые яйца более естественны и здоровы, хотя научные исследования не подтверждают существенных различий между коричневыми и белыми яйцами с точки зрения питательной ценности или вкуса.

Статистика и тенденции

По данным Федеральной ассоциации немецких производителей яиц, в настоящее время около 30% яиц, продаваемых в немецких супермаркетах, являются коричневыми яйцами. Тем не менее, эта тенденция динамично меняется с увеличением доли белых яиц на рынке.

Почему исчезают коричневые яйца?

Преобладание белых кур

Одной из главных причин изменения предпочтений селекционеров является «большой генетический потенциал» белых цыплят, на что указывает председатель Федеральной ассоциации немецких производителей яиц Хеннер Шенеке. Белые куры:

• Они живут дольше.: Это позволяет дольше откладывать яйца.
• Их легче поддерживать.Белые куры более подвижны, они лучше находят пищу и воду.
• Они имеют более низкие потребности в питании: Они легче и меньше, что означает более низкие затраты на техническое обслуживание.
• Они производят яйца с мягкой скорлупой: Это облегчает промышленную обработку и упаковку.

Экономика производства

Производство коричневых яиц становится менее прибыльным. Белые куры более эффективны в производстве яиц, что снижает затраты для фермеров. В долгосрочной перспективе повышение производительности белых кур означает увеличение прибыли.

Предпочтения потребителей

Исследования, проведенные от имени Немецкой ассоциации птицеводства, показывают, что молодое поколение потребителей не придает большого значения цвету скорлупы яиц. Молодежь уделяет больше внимания тому, как растут куры и региональности продуктов, что, в свою очередь, поддерживает переход к более эффективным белым курам.

Реакция рынка и потребителей

Старые потребители

Старшее поколение потребителей по-прежнему имеет свои привычки и предпочтения, чаще выбирая коричневые яйца. Однако из-за общих изменений на рынке и снижения доступности бурых яиц даже они могут быть вынуждены изменить свои привычки.

Сезонные исключения

Цвет яиц играет особую роль во время Пасхи. Тогда белые яйца более желательны, потому что их легче красить и украшать. В этот период продажи белых яиц значительно увеличиваются.

Будущее рынка яиц в Германии

Ожидающие эксперты

Эксперты прогнозируют, что доля рынка бурых яиц будет снижаться планомерно. По мере того, как селекционеры все больше и больше выращивают белых кур, коричневые яйца могут стать редкостью только для небольших региональных производителей.

Возможные сценарии

1. Регионализация производстваКоричневые яйца могут стать нишевым продуктом, предлагаемым местными мелкими селекционерами, что может повысить их цену и сделать их более эксклюзивными.
2. Изменение потребительских предпочтений: С повышением осведомленности потребителей о методах разведения, цвет яйца может потерять значение для производства животных.

Резюме

Изменения на рынке яиц в Германии являются примером того, как практические и экономические факторы могут влиять на доступность продуктов в супермаркетах. Решение о переходе от коричневой к белой курице оправдано большей эффективностью производства и лучшими генетическими параметрами белых кур. Хотя коричневые яйца останутся символом традиции для многих потребителей, будущее рынка указывает на доминирование белых яиц. Это означает большую экономическую эффективность для фермеров и более эффективные и экологически чистые методы производства яиц для потребителей.

Источники

1. Федеральная ассоциация немецких производителей яиц
2. Ассоциация немецкой птицеводческой промышленности
3. Интервью с Хеннером Шенеке на dw.pl

Выводы анализов и прогнозов могут повлиять на глобальные тенденции в производстве курицы и яиц в долгосрочной перспективе, что делает это изменение важной темой как для потребителей, так и для производителей во всем мире.